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酒店的厨房设计如何主要考察以下几方面?

酒店能评上星级的话要衡量很多方面,在硬件设施方面厨房的设计也是非常关键的一部分,相关的标准中对这方面作出了哪些规定呢?一起来了解一下。

首先考察的是酒店厨房的通风情况,不管是采用什么样的通风装置,最重要的是要使厨房区域形成负压,这样才能使厨房保持空气清新。而这主要是针对厨房中的油烟设计的,但也不能忽视了烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等设施使用过程中产生的浊气、废气。

酒店设计组成模块之厨房设计的注意事项

酒店是一个很大的环境,其设计方案也是由很多部分构成的,除了之前给大家介绍过的大厅、客房、餐厅等区域的设计之外,还不能漏了厨房这一块。由于与家庭厨房相比存在很大的区别,在针对酒店厨房设计的时候要注意哪些方面呢?

厨房是为酒店提供食物的地方,所以对卫生的要求是非常高的,不管是厨房的厨具还是设施,其自身都应该具有抗污染的能力。厨房中使用到的橱柜,除了材质要过硬之外,它的密封技术也应到位。不管是西餐还是中餐,使用厨房的时候通常都会涉及到火,如果不好好处理的话会带来很大的安全隐患,因此防火也是酒店厨房设计的关键点。

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